Sarah Hedtrich studierte Pharmazie an der Universität Leipzig und schloss im Jahr 2009 ihre Promotion an der Freien Universität Berlin ab. In den Jahren danach war sie als Gastwissenschaftlerin an der Harvard University und der Tufts University Boston tätig sowie als wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Freien Universität Berlin und der Ludwig-Maximilians-Universität München. Seit 2015 hat Sarah Hedtrich die Juniorprofessur für Pharmakologie mit dem Schwerpunkt Ersatz von Tierversuchen am Institut für Pharmazie der Freien Universität inne. Ein Fokus ihrer Arbeitsgruppe ist die Rekonstruktion von gesunder und kranker menschlicher Haut in vitro. Mittels dreidimensionaler Hautmodelle untersucht das Team pathophysiologische Mechanismen entzündlicher Hauterkrankungen; dabei werden Tierversuche gänzlich vermieden.