Ein moderner Hühnerstall gleicht dem OP-Bereich eines Großklinikums: Wer die Ställe betreten möchte, muss durch eine Keimschleuse: Overall und Schuhüberzieher sind Pflicht. Bis zu 40.000 Tiere werden in den Großanlagen aufgezogen und nach fünf Wochen abtransportiert – dann sind sie schwer genug, um geschlachtet zu werden. Betritt der Besucher den Stall, stockt ihm zunächst der Atem: 32 Grad Celsius und 50 Prozent Luftfeuchtigkeit ist das optimale Klima für die jungen Tiere – aber auch für Pilze, Bakterien und Viren. Ein schlampig gereinigter Transporter, eine vergessene Impfung, ein nicht ordnungsgemäß desinfizierter Stall – schon ein krankes Tier kann eine Katastrophe auslösen.